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Aprenda a fazer uma deliciosa empada de palmito da vovó
Bastante popular no Brasil a empada é perfeita para aqueles momentos em que o tempo está curto. Esta receita é feita com a tradicional massa podre, feita de farinha e manteiga, com consistência crocante e sequinha. Da água na boca só de imaginar o aroma que fica no ar enquanto a massa fica pronta.
» Veja o passo a passo da receita
Este aperitivo serve para momentos de reunião entre amigos e familiares e também como acompanhamento para refeições. Para saboreá-la não é necessário estar à mesa. Um simples guardanapo e uma boa boca já bastam
Ingredientes:
»» Massa da empada
24 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
3 gemas de ovo
1 colher de chá de sal
1 pode de 500g de manteiga com sal (não pode ser hidrogenada)
Recheio de Palmito
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 lata de palmito
1 tomate médio picado em quadradinhos
1 cebola média picada
½ xícara de cheiro verde
½ xícara de azeitonas picadas sem o caroço
Modo de Preparo:
Recheio
Em uma panela dourar a cebola com uma colher de sopa de manteiga em fogo alto. Em seguida abaixar o fogo e adicionar o palmito e o tomate picado. Mexer até amaciar os ingredientes (10 minutos). Adicionar as azeitonas picadas e o cheiro verde. Colocar de lado para esfriar.
Massa
Em uma vasilha colocar as 24 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo, misturar com a colher de chá de sal. Em seguida adicionar 3 gemas de ovo e adicionar a manteiga pouco a pouco até formar uma massa homogênea. No inicio mexer com a colher. Após adicionar todos os ingredientes, mexa a massa com as mãos até obter uma massa firme e lisa para preencher as forminhas.
Como fazer
Preencher cada forminha com uma pequena quantidade da massa, em seguida adicionar o recheio até a borda e fazer uma "tampa" para cada forminha. Para fazer a tampa faça uma bolinha do tamanho de uma noz e amassa entre a palma das mãos, em seguida coloque sobre a forminha recheada e retire o excesso. Deixe assar até dourar. A massa não precisa ficar muito escura.
Carreteiro de churrasco
Ingredientes:
2 xícaras de arroz parboirizado
1/2 pimentão verde
1/2 cebola
Sal a gosto
300 g sobras de churrasco
5 xícaras de água
Modo de Preparo:
Pegue as sobras do churrasco e corte em cubos, leve a panela e acrescente a cebola e o pimentão picados.
Deixe por alguns minutos até o pimentão murchar e a cebola dourar, acrescente o arroz, e mexa por alguns minutos, acrescente a água e deixe em fogo baixo até o arroz cozinhar.
Sirva com salada e/ou farofa.
Avestruz ao Molho de Uva e Vinho do Porto
Ingredientes
50g de castanhas de caju torradas e trituradas
50ml de azeite (¼ copo americano)
125g de couve flor
10 folhinhas de manjericão
200g de carne de avestruz cortadas em cubos
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
Molho
½ copo americano de azeite
½ copo americano de vinho do Porto
1 colher de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de creme de leite fresco
120g de uva rubi
1 colher de sobremesa de estragão
1 colher de sobremesa de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
Modo de Preparar
Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída.
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50ml de azeite. Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado. Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto. Espere um minuto para reduzir o teor de álcool. Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes. Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino. Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho. Cozinhe a couve-flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal. Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite. Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão.
Montagem
Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve-flor refogada com as castanhas e o manjericão.
PICANHA FATIADO NO RANHO
Ingredientes
½ peça de picanha pesando aproximadamente 500g
1 colher de sopa de sal grosso
Para o molho
200g de cogumelo shiitake
2 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho descascado e triturado
½ cebola média descascada e ralada
3 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de ajinomoto
1 tomate grande, maduro
½ cebola média descascada e fatiada
100g de champignons
3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “crouttons”
Modo de Preparar
Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado. Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida. À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o ajinomoto. Deixe refogar durante 5 minutos. Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada. Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “crouttons”. Sirva na chapa.
DICAS PARA UM BOM CHURRASCO
Coquetel de Entrada.:
Coxinhas, Bolinhos de Carne, Bolinhas de Queijo.
Batidas.:
Maracujá, Goiaba, Coco.
Mesa de Saladas:
Maionese,Salpicão de Frango, Berinjela ao Vinagrete, Cenoura ao Molho Rosé, Salada de Milho Verde, Saladas de Tomate, Salada de Beterraba, Batatas ao Vinagrete, Saladas de Cebola, Saladas Verdes e Farofa
Mesa de Frutas.:
Melancia, Uva, Abacaxi, Melão, Manga e outras frutas da época.
Churrasco.:
Espetinhos de Carne Bovina ( Picanha, Alcatra e Maminha), Espetinhos de Lingüiça, Espetinhos de Frango, Espetinhos de Coração de Frango.
Bebidas:
Cerveja, Refrigerantes, diets e normais, Sucos e Água Mineral.
Bolo Decorado.:
Abacaxi, Coco, Ameixa, Brigadeiro, Morango, Prestígio.
Doces.:
Camafeu de Nozes, Doces de foundant, Olho de Sogra, Cajuzinhos de Amendoim, Beijinhos de Coco com Cereja, Brigadeiros, Doce Prestígio.
Decoração da Mesa Principal e Mesas Aparadoras.:(Opcional)
Mesa principal de vidro decorada com flores do campo ou rosas, Toalhas de cetim e puffs para mesas aparadoras e biombo decorado.
Materiais.:
Copos de vidro, pratos de porcelana, talheres e bandejas de inox, churrasqueiras, tinas, carvão, guardanapos, gelo, etc.
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