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RECEITAS SALGADAS
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RECEITAS: Carreteiro de churrasco
Ingredientes:
2 xícaras de arroz parboirizado
1/2 pimentão verde
1/2 cebola
Sal a gosto
300 g sobras de churrasco
5 xícaras de água
Modo de Preparo:
Pegue as sobras do churrasco e corte em cubos, leve a panela e acrescente a cebola e o pimentão picados.
Deixe por alguns minutos até o pimentão murchar e a cebola dourar, acrescente o arroz, e mexa por alguns minutos, acrescente a água e deixe em fogo baixo até o arroz cozinhar.
Sirva com salada e/ou farofa.
Avestruz ao Molho de Uva e Vinho do Porto
Ingredientes
50g de castanhas de caju torradas e trituradas 50ml de azeite (¼ copo americano) 125g de couve flor 10 folhinhas de manjericão 200g de carne de avestruz cortadas em cubos 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída Molho
½ copo americano de azeite ½ copo americano de vinho do Porto 1 colher de sopa de iogurte natural 1 colher de sopa de creme de leite fresco 120g de uva rubi 1 colher de sobremesa de estragão 1 colher de sobremesa de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída Modo de Preparar
Tempere os cubos de avestruz com o sal e a pimenta-do-reino moída. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque 50ml de azeite. Depois acrescente a carne e grelhe até o ponto desejado. Aqueça outra panela e coloque o vinho do Porto. Espere um minuto para reduzir o teor de álcool. Coloque depois o creme de leite, o iogurte, as uvas cortadas ao meio e sem sementes. Por último acrescente o estragão, o sal e a pimenta do reino. Reduza a chama do fogão até dar a consistência de molho. Cozinhe a couve-flor “al dente” em 1 litro de água fervente e 1 colher de sopa de sal. Retire, escorra e coloque numa frigideira previamente aquecida com 50 ml de azeite. Deixe refogar e acrescente as castanhas de caju torradas e trituradas, e as folhas de manjericão. Montagem
Coloque os cubos de carne grelhados numa travessa, cubra com o molho de uvas e arrume ao lado a couve-flor refogada com as castanhas e o manjericão.
PICANHA FATIADO NO RANHO
Ingredientes ½ peça de picanha pesando aproximadamente 500g 1 colher de sopa de sal grosso Para o molho
200g de cogumelo shiitake 2 colheres de azeite de oliva 1 dente de alho descascado e triturado ½ cebola média descascada e ralada 3 colheres de sopa de molho shoyu 1 colher de chá de ajinomoto 1 tomate grande, maduro ½ cebola média descascada e fatiada 100g de champignons 3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “crouttons” Modo de Preparar
Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado. Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida. À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o ajinomoto. Deixe refogar durante 5 minutos. Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada. Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “crouttons”. Sirva na chapa.
DICAS PARA UM BOM CHURRASCO
Coquetel de Entrada.:
Coxinhas, Bolinhos de Carne, Bolinhas de Queijo.
Batidas.:
Maracujá, Goiaba, Coco.
Mesa de Saladas:
Maionese,Salpicão de Frango, Berinjela ao Vinagrete, Cenoura ao Molho Rosé, Salada de Milho Verde, Saladas de Tomate, Salada de Beterraba, Batatas ao Vinagrete, Saladas de Cebola, Saladas Verdes e Farofa
Mesa de Frutas.:
Melancia, Uva, Abacaxi, Melão, Manga e outras frutas da época.
Churrasco.:
Espetinhos de Carne Bovina ( Picanha, Alcatra e Maminha), Espetinhos de Lingüiça, Espetinhos de Frango, Espetinhos de Coração de Frango.
Bebidas:
Cerveja, Refrigerantes, diets e normais, Sucos e Água Mineral.
Bolo Decorado.:
Abacaxi, Coco, Ameixa, Brigadeiro, Morango, Prestígio.
Doces.:
Camafeu de Nozes, Doces de foundant, Olho de Sogra, Cajuzinhos de Amendoim, Beijinhos de Coco com Cereja, Brigadeiros, Doce Prestígio.
Decoração da Mesa Principal e Mesas Aparadoras.:(Opcional)
Mesa principal de vidro decorada com flores do campo ou rosas, Toalhas de cetim e puffs para mesas aparadoras e biombo decorado.
Materiais.:
Copos de vidro, pratos de porcelana, talheres e bandejas de inox, churrasqueiras, tinas, carvão, guardanapos, gelo, etc.
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